麻雀由[萬子]、[索子]、[筒子]、[番子]所組成，經由[上]、[碰]、[槓]、 [摸牌]等過程，將麻雀組成[順子]、[刻子]三張一組的牌型，並搭配[一對眼]，共[14]張牌，即可胡牌。

一、 術語規則說明

(1) 順：由三張數字連續的萬、索、筒所組成的牌型。

(2) 刻：由三張同樣的牌組成的牌型。

(3) 眼：由兩張同樣的牌組成的對子。

(4) 上牌：取上家打出的牌湊成順即為上牌。

(5) 碰牌：取別人的牌湊成刻為碰牌，碰牌的權力高於上牌。

(6) 槓牌：自己手牌中已有的刻，別家打出與刻相同的牌，即可進行「明槓」，並補一張牌。若自己摸進四張一樣的牌，即可進行「暗槓」並補一張牌。

(7) 胡牌與自摸：當輪到自己摸牌，摸到第14張可獲勝之牌時，即為「自摸」。若是由其他玩家丟出此張牌時此玩家為「出銃」，而自己即可「胡牌」。

(8) 過水：
．對家/下家打出牌不碰，對家/上家再打出相同的牌不可碰。
．對家/下家打出牌
．胡，對家/上家再打出相同的牌不可胡，需要到自己再摸牌後才可解除過水。
．對家/下家打出牌
．胡，對家/上家再打出同一水路的牌不可胡，需要到自己再摸牌後才可解除過水。
例子：下家打出四萬，自己不胡，對家/上家打出一萬、七萬不可胡。

(9) 限制：上碰牌之後不可打相同的牌。

(10)包牌：
．任何人供第十二章牌給一家，以使那一家單吊並自摸，供牌的人需要替另外兩家付金幣，俗稱包自摸。
．任何人打出給一家明槓，若槓牌的一家補牌後自摸，供牌的人需要替另外兩家付金幣。